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SoFrenchie

Le Poivre Précieux de Madagascar

€27,50 EUR
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PRIX: 27,5 € pour 500 grammes

Ce poivre est une épice rare et précieuse. Le goût du poivre sauvage est différent de celui du Piper nigrum par ses arômes de fleurs (floral boisé), de bois et d'agrumes. Le poivre sauvage de Madagascar est un produit d'exception, que l'on retrouve dans toutes les grandes cuisines de chefs français, mais aussi dans les cuisines d'amateurs de produits exceptionnels et authentiques.

Ce poivre appartient au genre Piper borbonense est endémique et cueilli à l'état sauvage dans la forêt de l'Est et le Sud-est de l'île.

C'est un produit forestier non ligneux. La maturation des grappes va durer 3-4 mois.

L'incendie dans cette partie de l'île a ravagé une bonne partie du poivre - faisant de ce poivre aujourd'hui un diamant brut aux saveurs exotiques.

La méthode de cueillette (abattage des tuteurs ou arrachage des lianes) a beaucoup affecté la régénération de cette plante.

Seul Madagascar exporte ce produit à destination des épiceries fines et des restaurants gastronomiques d'Europe, des Etats-Unis et du Japon. Il faut environ 10kg de poivre frais pour avoir 1kg de poivre séché. 

ce qu'on dit de nous...

- Une carte fine, des plats très gourmands et gourmets, travaillés, une cuisine authentique et locale. Un vrai respect des produits du terroir le tout revisité de façon moderne dans une ambiance conviviale. Je recommande à 100% !

- un poulet fermier d’une superbe qualité, la souris de veau n’en parlons pas.. c’est un 5⭐️ si une meilleure note pouvez être attribuée nous l’aurions fait

-Superbes mets! Nos félicitations au jeune Chef qui a su ravir nos papilles gustatives et nos estomacs! Cuisine riche en goûts et produits locaux français que nous avons tout particulièrement appréciés!

  • Une cuisine de sens

    Découvrez des produits du terroir cuisinés depuis des générations, faisant revivre les traditions d'une terre et sa région.

  • High Tech et modernité

    Intégrez cette cuisine traditionnelle dans un contexte ultra moderne. Nous utilisons les dernières technologies au service d'une cuisine centenaire.