Les Canelés Bordelais faits-maison

Les Chefs Ponty sont des bordelais amoureux de leur terroir, alors comment ne pas rendre hommage à la spécialité locale, au dessert enchanteresque ou au petit goûter qui ravit les papilles des petits et des grands ?

Le Canelé est un incontournable de la cuisine de Bordeaux. C'est une spécialité pâtissière originaire de la ville. C'est un petit gâteau en forme de cannelé, qui est croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Sa croûte croustillante est généralement de couleur caramel, tandis que sa mie est tendre et parfumée à la vanille et au rhum.

La pâte du canelé est à base de farine, de lait, de sucre, d'œufs, de beurre et de vanille, et est traditionnellement aromatisée avec du rhum - ici encore; un rhum d'exception venant de l'Ile Maurice - terre mère des Rhums de choix - sélectionné par nos chefs. La préparation de la pâte peut prendre jusqu'à deux jours, car elle doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant d'être cuite.

Le canelé est cuit dans des moules en cuivre étamé, qui sont beurrés et farinés avant la cuisson. La cuisson des canelés est un processus délicat qui nécessite une température et un temps de cuisson précis pour obtenir la texture et la saveur parfaites.

Le canelé est souvent servi en tant que dessert ou en-cas avec du café ou du thé. Il est également courant de le trouver dans les boulangeries et pâtisseries françaises, où il est généralement vendu en boîtes de six ou douze.